人體營養學PPT課件食品中的營養

2020-03-07 11:31:00 來源:網絡

人體營養學課件食物中的營養

食物中的營養物質

移動你的手,移動你的頭,移動你的手,移動你的頭,移動你的手,移動你的大腦。

每個學生提出一到兩種常見食用食物,并通過教科書附表1檢查每種食物中的營養成分。

討論:

1、不同食物所含營養物質的種類和能量是否相同?

2、食物中含有哪些營養物質呢?

3、細胞的生活離不開物質和能量。那么,食物中的營養物質與人體細胞所含物質有什么聯系?

你知道了嗎?

食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽和維生素等六類營養物質。

你贊同嗎?

不偏食、不挑食,養成良好的飲食衛生習慣。

... ... ...

一、糖類

1、糖類有什么作用?哪些物質屬于糖類?

A、作用:構成細胞的成分,為人的生命活動提供能量(主要供能物質)

B、糖類{ 葡萄糖  蔗糖  淀粉

2、含有糖類較多的食物有哪些?

來源:食糖、谷類、豆類、根莖類

小 辭 典

淀粉遇碘變藍;

含有蛋白質的液體與質量分數為10%的氫氧化鈉和質量分數為3%的硫酸銅反應,會變成紫色;

維生素C能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑褪色。

總   結

通過實驗,我們發現實驗結果與前邊的假設有差異,如原來認為橘子里可能不含有淀粉,但實驗結果卻發現在橘子汁里滴入碘酒后也會變色,只是顏色比土豆、雞蛋變的顏色淺,這說明什么呢?

二、脂肪

脂肪有什么作用?

脂類作用:構成細胞的成分,能為人體提供能量(備用供能物質),是人體貯存能源的物質

哪些食物中含較多的脂類?

來源:食物油、豆類、  蛋黃、奶油等

... ... ...

重點提示

水、無機鹽參與細胞構成,但不提供能量。

維生素既不參與細胞構成,也不提供能量,含量少,但作用很大。

植物性食物不含維生素A,但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素,在人體內可以轉化成維生素A.

太陽可以使細胞中的膽固醇轉化成維生素D,維生素D可以促進鈣的吸收。 

營養物質對人體的意義

1 提供人體生理活動和維持體溫恒定的能量

2 提供人體生長發育和組織更新的原料

3 維持人體正常的生命活動

... ... ...

合理膳食、均衡營養

在不同的食物中,各種營養成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質較多;有的含糖類較多;有的含維生素較多;有的含脂類較多。了解食物中的營養成分,有利于在膳食中合理搭配,科學膳食。

檢測練習

一、選擇

1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏 (    )

A.含鈣的無機鹽  B.含磷的無機鹽  C.含鐵的無機鹽  D.含鋅的無機鹽

2、某同學牙齦發紅,容易出血,那么他應該多吃什么食物?(   )

A.谷類食物     B.新鮮的瓜果和蔬菜      C.動物肝臟     D.雞蛋

3、腳氣病患者應多吃的食物是(  )

A.粗糧   B.精面粉   C.大米    D.胡蘿卜

4、既不參與構成人體細胞,又不為人體提供能量的營養物質是(  )

A.蛋白質     B.水     C.維生素     D.糖類

5、缺少下列哪種無機鹽時,會出現頭暈、乏力的癥狀(  )

A.鈣     B.磷      C.鐵     D.碘

... ... ...

一、選擇題:

1、牛奶中含有較多的(   ),可以促進身體的生長,增強體質,所以青少年學生每天應喝一定量的牛奶。

A、維生素A、鈣   B、蛋白質、糖類     

C、蛋白質、鈣   D、維生素A、糖類

2、既不參與構成人體細胞,又不為人體提供能量的營養物質是(    )

A、蛋白質       B、水                         

C、維生素       D、糖類

3、老年人易患骨質疏松癥,原因是骨中缺少了(     )

A、蛋白質        B、鐵                          

C、維生素C      D、鈣

4、下列蔬菜均為200克,其中含維生素C最多的是(    )

A、菠菜       B、辣椒                      

C、番茄       D、胡蘿卜

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